（１）七草を洗い、塩を少し入れた熱湯でさっとゆでて水にとる。そして１〜２センチの長さに切ります。

（２）米は洗ってざるにあげ、30分位水切りしておきます。鍋に洗った米２カップと水を７カップ入れて火にかけます。

（３）沸騰したら弱火にし、30〜40分くらい炊く。（途中、かき混ぜるとノリのような粘りが出てしまい味がおちます。おかゆはかき混ぜないのが鉄則です）

（４）米がやわらかくなったら、塩小さじ1.5としょうゆ少々とうま味調味料少々を入れ次に（１）の七草を入れて2〜３分炊いてできあがり。